Spaghetti doppia Z

Ingredienti:

380 g spaghetti

4 zucchine grandi

80 g ricotta salata

2 bustine di zafferano

40 g burro

olio extravergine di oliva

sale

Lavate le zucchine e tagliatele a dischetti sottili. Friggete i dischetti a fuoco non troppo vivace. 

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo fate sciogliere il burro a bagnomaria. Unite poi al burro le bustine di zafferano e fatele sciogliere. 

Scolate gli spaghetti al dente e conditeli prima col burro fuso e lo zafferano e poi con le zucchine fritte, aggiungendo un po' di olio d'oliva a crudo. Aggiungere la ricotta salata a scaglie.