Muffin all'Omelette

E' da poco che ho trovato il sito di Cristel Carrisi - "Il mio giardino segreto" e devo dire che è un bel sito con molte info' utili e scritto bene, in modo semplice e chiaro. Brava Cristel!
L'ho conosciuta anche di persona e devo dire mi ha lasciato un'ottima impressione per la sua semplicità e simpatia.
La ricetta di cui vi scrivo è presa dal suo sito, è semplice, buona e può avere variante in base ai vostri gusti e esigenze.

Ingredienti: 

- uova - il numero lo decidete voi

Poi scegliete voi i gusti, nel mio caso:

- peperoni dolci

- cipolla

- zucchina

- sale, pepe, curcuma, paprika

- poco olio o burro per ungere le formine 

Far saltare in una padella con poco olio o burro i peperoni, la cipolla, la zucchina , tutto tagliato a cubetti. Sbattere le uova con sale , pepe, curcuma, paprika (fate voi cosa vi piace) , poi mescolate con gli altri ingredienti (cotti per 10 minuti circa) . Riempire le formine unte e mescolate ancora delicatamente. Lasciare nel forno per circa 15-20 minuti. 

Parola di Cristel, i muffin si mantengono anche nel frigo freschi come appena fatti durante la settimana ;)

Provate altri gusti e fatemi sapere ;) Buon appetito!!