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Non c'è amore più sincero che l'amore per il cibo. George Bernard Shaw

Il cibo è amore ;)

sabato 9 ottobre 2010

Ardei umpluti - Peperoni ripieni


Ricetta tradizionale romena, gustosissima! La ricetta fa parte di un libro molto vecchio (mia mamma l'aveva ricevuto quando era giovane da una signora anziana - il libro già era vecchio- ( e mamma adesso ne ha 80) che si chiama "Bucataria romaneasca" (la cucina romena), non so l'autore (il libro è stato rilegato ma manca la copertina).
Reteta e luata dintr-o carte de bucate foarte veche, primita de mama cand era tanara, de la o preoteasa- cartea era deja veche) legata si adusa de mine in Italia.
Ingredienti:
600 g carne macinata - 600 gr carne macinata
sale - sare
pepe- piper
cipolla tritata - ceapa taiata marunt
peperoni - ardeiCentrariso - orez
strutto - untura
prezzemolo - patrunjel
sugo di pomodoro - bulion de rosii

Prepariamo la carne: aggiungiamo il sale, pepe, cipolla tritata o soffritta un po' in strutto, + riso. Mescolare bene. Prepariamo i peperoni: si puliscono di semi, e si lasciano per qualche minuto in acqua bollente (per non essere forti), li facciamo raffreddare e poi riempiamo con la carne preparata prima. Li facciamo friggere in un po' di strutto per qualche minuto, poi aggiungiamo l'acqua, fino a coprirli; facciamo bollire finché l'acqua diminuisce; poi prepariamo la seguente salsa: in 1 cucchiaio di strutto, facciamo soffriggere 1/4 di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di farina, prezzemolo, sugo di pomodoro, sale. Il sugo ottenuto in questo modo lo versiamo sui peperoni che mettiamo al forno per 15 minuti; prima di servire aggiungiamo a piacere panna da cucina.
Pregatim carnea: adaugam sare, piper dupa gust, ceapa tocata cruda sau prajita in putina untura, plus orez. Toate acestea se amesteca bine. Intre timp ardeilor le scoatem cotorul si semintele, si pt a nu fi iuti ii oparim in apa fierbinte, lasam sa se raceasca si ii umplem cu tocatura de mai sus. Daca dorim ii prajimi in putina untura sau turnam apa peste ei cat sa-i acopere, lasam sa fiarba pana cand va scadea apa si vom adauga urmatorul sos: 1 lingura de grasime, o incingem intr-o cratita, adaugam 1/4 ceapa tocata marunt, 1 lingurita mica de faina, patrunjel tocat, stingem cu bulionul de rosii, adaugam putina sare, iar dupa 4-5 clocote turnam peste ardei, punem la cuptor 15 minute. Inainte de a servi adaugam 4-5 linguri de smantana.

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