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Non c'è amore più sincero che l'amore per il cibo. George Bernard Shaw

Il cibo è amore ;)

sabato 2 agosto 2014

Avocado, aloe, peperoni

E ritorno con una ricetta che mi è piaciuta molto - vedi qui - arricchita soltanto con una foglia di aloe arborescens. Vedi proprietà aloe qui.
 
 Ingredienti per la salsa :
1 avocado 
2-3 cucchiai olio di oliva
1 limone - succo
1 pezzo cippola verde
prezzemolo a piacere
basilico a piacere
origano - poco
sale , pepe 
aloe (una foglia media)
Si frulla tutto.
Ecco la salsa ottenuta: 

 Si sposa bene con dei peperonoi arrostiti, pane con semi, integrale o semi integrale ;) Io oggi ho avuto pane alle noci. 
Buon appetito! 

venerdì 6 giugno 2014

Sparanghel la cuptor /Asparagi al forno

O reteta ceruta de fapt, pentru cei care nu-l cunosc sau nu-l folosesc, sparanghelul e regina meselor de primavara si se poate gati in "n" moduri. 
Si crud se poate manca in salate, luand partea de sus mai frageda, sau varianta cea mai folosita e coacerea pe vapori, legati cu varful in sus, deci partea mai dura sa fie mai aproape de foc. 
Eu i-am facut la cuptor, fara o coacere prealabila in apa sau vapori. Asezati in tigaie, ulei, putin usturoi, sunca, parmezan (dar merge orice branza va place), sare, piper, curcuma, paprika si ce "parfumuri"/condimente va plac :) Se lasa cam 20 de minute si se servesc calzi . Pofta mare!
In linii mari beneficiile consumului de sparanghel: detoxifiază, are proprietăţi antiîmbătrânire, este considerat afrodiziac, protejează împotriva cancerului, ameliorează durerile şi inflamaţiile din corp, previne osteoporoza, reduce riscul de boli de inimă şi malformaţiile congenitale.
vezi aici

sabato 5 aprile 2014

Pane - torta rustica

L'impasto è uguale alla ricetta qui ma il ripieno è diverso: ricotta, spinaci, parmigiano, emmental, spezie.
Davvero ottima!

Panini ripieni

L'impasto facile e devo dire ottimo, ripieno a piacere: prosciutto e un po' di parmigiano.

Ingredienti: 
240 g farina mista (integrale, kamut)
3 cucchiai latte caldo
lievito
poco fruttosio o miele
sale, pepe, curcuma, fieno greco
coriandolo, altre spezie a piacere
2 cucchiai olio
acqua o latte se serve per ottenere un impasto morbido, elastico ma non appiccicoso. 
Ripieno a piacere. 

Dopo aver fatto l'impasto che deve risultare morbido, elastico si lascia lievitare , poi si prendono palline e si appiattiscono. In mezzo si aggiunge il ripieno e poi chiusura a piacere (a me sono venute come delle piccole borsettine :) Si lasciano al forno per circa 30 minuti a 180°C. 
Ottime!


martedì 25 marzo 2014

Salsa di avocado

L'avocado ha tante proprietà e benefici ma non tutti lo amano e comunque poco conosciuto in Italia, almeno nella zona dove io vivo (sud). 
Chiamato il frutto dell'amore per le sue proprietà afrodisiache ;) E' un vero concentrato di energia, abbondante la presenza di minerali in particolare il potassio, paragonabile in quantità a quello contenuto in tre banane. Aiuta nel diminuire la presenza del colesterolo nel sangue e le varie patologie legate alla circolazione del sangue ad alla salute del cuore. Rallenta l'invecchiamento, aiutando la pelle a mantenere la sua elasticità ed è utile anche nel contrastare la depressione ed il morbo di Alzheimer; 
 ha inoltre buone proprietà antinfiammatorie in grado di apportare benefici a diversi organi del corpo umano.
 Ingredienti per la salsa :
1 avocado 
2-3 cucchiai olio di oliva
1 limone - succo
1 pezzo cippola verde
prezzemolo a piacere
basilico a piacere
sale , pepe 
Ottimo con pane, bruschette, poco olio e peperoni arrostiti ;)
Si frulla tutto e..voila: 

La combinazione (vedi anche pane Naan):

Pane Naan in tre colori - Lipii de casa in trei culori

Ci sono varie ricette e vari nomi di questo pane "Naan", io ho scelto una semplicissima dal blog di Cristi Roman. 
La ricetta originale forse è questa qui : 
400 g farina, 
200 g. di yogurt al naturale 
Questa ricetta è ancora più semplice il tempo di lavoro in tutto è di circa...15 minuti!

Ingredienti: 
2 tazze di farina (io ho scelto integrale)
1 tazza di farina bianca (se volete farla in tre colori - io ho fatto solo in due colori in verità usando solo la farina integrale)
1 cubetto di lievito
1/2 cucchiaino curcuma (che darà il color giallo)
1/2 cucchiaino di paprika (per il color rosso)
1/2 cucchiaino sale
2 cucchiai olio 
50 ml acqua tiepida (io però ho avuto il latte rimasto)
 Sciogliete prima il lievito con poco zucchero in un po' di latte caldo (o acqua), e poi impastate insieme agli altri ingredienti (senza le spezie che danno il colore) e dividete poi per i colori da fare. Io ho diviso in due, paprika e curcuma ma potete farlo in tre con la farina bianca e integrale (direi pure 4! ;) . Lasciate riposare un minutino poi formate delle palline e stendete per ottenere dei dischi di circa 1 cm. Su una padella antiaderente ben riscaldata cuocete il pane facendolo rosolare per un paio di minuti ogni lato, senza un goccio d'olio! 
Si sposa perfettamente con ogni sapore, può accompagnare ogni tipo di pietanza. 
Io ho fatto una salsa di avocado e peperoni arrostiti...una delizia!




sabato 15 marzo 2014

Tortine salate


Semplici e rapide da fare, si impasta la farina con lievito, burro, poco fruttosio o miele, sale, latte o panna da cucina e vari ingredienti salati a piacere: formaggi, prosciuto, mortadella ecc. Spezie: sale, pepe, coridandolo, paprika, curcuma, peperoncino, fieno greco. L'impasto deve essere più liquido (aggiungere acqua o latte tiepido se c'è bisogno) e si torna nelle formine. Si lascia per circa 20 minuti al forno a 180°C. Si sformano girandole, ottime con varie insalate verdi, pomodori, cetrioli o funghi.

domenica 9 marzo 2014

Ormai il "mitico" dolce al papavero :)

Tutto è partito con la richiesta di mia figlia uno di questo giorni:
- "Ho fame".
- "Vedi che ho fatto gli asparagi, i funghi ripieni, ci sono salumi anche nel frigo". 
- No! Tu sai bene di COSA HO FAME! 
- "ehm?"
- "papavero"! :)
La ricetta è la stessa di qui con poche modifiche: al posto di miele e nesquik ho messo 2 cucchiai di marmellata di mirtilli. Si può comunque modificare, aggiungere o togliere ingredienti/gusti a piacere. 

domenica 23 febbraio 2014

Panini ripieni al forno - paine umpluta la cuptor

Anche se le combinazioni alimentari non sono delle migliori in questo tipo di piatto, mangiare deve essere un piacere prima di tutto. Ovviamente per la nostra salute bisogna mangiare il giusto per non sentire fame, non sentirci "pieni" o "non ce la faccio più" e variare più possibile ;)
 E poi mai dimenticarsi dei 4-5 piatti al giorno di frutta e verdura ;)
La ricetta è molto semplice: usare pane di almeno un giorno - due; il fresco è difficile "lavorarlo" ;) Tagliare a cubetti o sul lungo (come più vi piace ma attenzione a non tagliare la base!) e riempite con vari formaggi,  vari salami, prosciutto , pomodori, basilico, menta, salvia ecc. Un filo d'olio sopra e spezie a piacere, un po' di sale ovviamente ;) Lasciate per 10 minuti al forno o il tempo per far sciogliere il formaggio o dare un po' di colore al pane :) 
Buon appetito!

sabato 15 febbraio 2014

Dolce al papavero - Prajitura cu mac

Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
50 g nesquik
100 g burro
1 cucchiaio miele
3 cucchiai crusca o farina integrale
1 cucchiaio cacao
a piacere vaniglia
1 bustina lievito vanigliato o un pizzico di bicarbonato+ poco aceto
5 uova intere
poco sale, 3 cucchiai fruttosio

Si lavorano a bagnomaria tutti gli ingredienti meno le uova che si battono separatamente almeno per 25 minuti con un pizzico di sale e 3 cucchiai di fruttosio.  Si mescola tutto e si accende il forno a 180°C. Si imburra la teglia o forme desiderate e si lascia per circa 20-40 minuti, dipende dalla misura della teglia /forme. Nel mio caso, piccole forme, circa 20 minuti.
Si spolvera a piacere con zucchero a polvere o altro tipo di zucchero.


sabato 1 febbraio 2014

Tea time :)

Ormai abituati a bere il tè, la bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua....non scriverò molto, curiosità potete trovare qui , inutile copiare. Voglio solo sottolineare che il tè è una bevanda molto salutare, ricchissima di proprietà benefiche. Un breve elenco:
- benefici cardiovascolari
- disintossicante
- contro l'obesità e il colesterolo
- perfetta per ripristinare i liquidi persi
- zero calorie, zero grassi
- combatte la leucemia (tè verde)
- protegge le ossa dall'osteoporosi
- previene malattie come tumori, artriti, morbo di Parkinson e Alzheimer.
finito! :))
 

venerdì 24 gennaio 2014

Cavolini con castagne

Buona tavola, salute e bellezza è una collana di libri trovati questo periodo in offerta (proprio...1 euro!) con tanti buoni consigli ma anche ...ricette. Dal volume "Cavoli, cavolfiori e broccoli", ecco  una delle ricette. 
Semplice e buona! Solo la pazienza di spellare le castagne dopo la loro bollitura (circa 20 minuti). Cuocete i cavolini a vapore, molto al dente, e fateli saltare con le castagne nel burro fuso. Condimenti a piacere. 
Nota: io ho usato le castagne fresche, ma si possono usare anche quelle secche messe in ammollo per 7 ore e bollire.

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