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Non c'è amore più sincero che l'amore per il cibo. George Bernard Shaw

Il cibo è amore ;)

giovedì 26 dicembre 2013

Buon Natale! Craciun fericit! Feliz Navidad! Merry Christmas! Torta (caprese) alberello e stella di natale

Il successo della torta caprese mi ha fatto decidere anche per ...i dolci natalizi, a dire la verità io preferisco i "fai da te" che quelli in commercio, troppo, ma proprio troppo dolci per i miei gusti....
Come ingredienti dalla sua ricetta già pubblicata qui ho cambiato un po', zucchero sostituito da fruttosio o miele, farina pochissima, crusca di grano o/e farina integrale. Molte mandorle tritate finemente e molto cacao. Aromi come vaniglia e cannella, cioccolato fondente minimo 70% cacao. 
Semplice anche da decorare. Buone feste a tutti!

Torta caprese - Buon compleanno, Kris! :)

Non difficile da fare, il segreto della sua riuscita è nel lavorare almeno 20 minuti l'impasto. Non uso più lo zucchero come nella prima ricetta pubblicata ma fruttosio o miele. Poca anche la farina sostituita dalla crusca di grano e farina integrale. Abbonda il cacao e le mandorle finemente tritate.
Ed ecco il risultato, una torta buona, decorata in modo molto semplice:

martedì 3 dicembre 2013

Chips di patate

Provate in due modi: con o senza olio. Vengono bene entrambe dipende solo dai...vostri gusti ;)
Il segreto per la realizzazione di questi ottimi chips sta nel tagliare le patate finemente (con o senza buccia), lavarle molto bene, l'acqua deve rimanere pulitissima (come si vede nella foto), asciugare per bene e poi...al forno a massima temperatura o fatte in un po' di olio. Aggiungere le spezie a piacere, a me piace proprio giocarci, sale, paprika, rosmarino (finemente), curcuma, pepe, peperoncino ecc.

Tortino di pane

Tempi di crisi....ormai niente si butta! E facciamo bene perché col pane raffermo si possono realizzare degli ottimi piatti! Tempo fa avevo pubblicato i crostini ma oggi ho riprovato (anche perché l'ho fatto ormai varie volte ma non c'è stato tempo per...le foto :))) a fare questo tortino, su net trovate varie modalità, io ho preferito usare poco latte/acqua, mozzarella, varie spezie , uova, parmigiano (altri formaggi pure vanno bene).
Ammorbidire le fette di pane in un po' di latte (anche acqua se manca il latte), adagiate in una pirofila già coperta con carta da forno, spolverizzare con spezie a piacere (sale, pepe, paprika, curcuma, cumino ecc) coprite con fettine di mozzarella, sbattete 3-4 uova dove aggiungete un altro po' di sale, prezzemolo finemente tagliato e parmigiano grattugiato e coprite tutto. Mettete al forna a 180° per circa 20'. 
Buon appetito!

sabato 16 novembre 2013

Crepes - Clatite

Modo divertente di stare in cucina con i più piccoli, ci siamo divertiti a farle..."saltare" in padella :)) Buone, sfiziose, economiche e soprattutto si possono farcire in tanti modi, dalle marmellate di vari gusti, alla nutella o altri tipi di cioccolata, miele, crema di marroni, ecc e poi certamente i vari ripieni salati. A me piace giocare con le spezie, per cui oggi le ho fatte con molta cannella, spezia che personalmente uso tutti i giorni.
Ingredienti: 
3 uova piccole
250 ml latte
farina q. b per ottenere un impasto liscio, tipo panna liquida
poco sale
cannella a piacere ma anche altre spezie si possono provare
Per sbattere le uova e fare tutto l'impasto uso sempre un recipiente di terracotta, lungo, simile a quello usato per versare/tenere l'acqua/vino come usa mia madre. E' molto più comodo anche per versare dopo l'impasto. Non ho fatto però le foto...la prossima volta.
Si aggiunge la farina quanto basta, ho usato un frullatore piccolo per velocizzare il lavoro. La padella si fa scaldare con poco olio che poi si aggiunge (pochissimo!) per ogni crepe. Si fanno saltare facilmente, per cui senza romperle è il modo più pratico per girarle :) Altrimenti provate di staccare un po' con una forchetta per poi girarla sempre in modo veloce con le mani. Il gioco è fatto! Buon appetito!

sabato 9 novembre 2013

Tortini di verdure e formaggi

Dopo le mie "pausette" sul blog, ritorno con una ricettina carina e anche molto buona ;). Non sono difficili da fare, ma ci vuole un po' di tempo per la bollitura delle patate e poi amalgamare tutto. 

Ingredienti:   
5 patate medi
1 uovo
una noce di burro
sale, pepe olio q.b
1 zucchina grande
1 peperone grande
provola a piacere
parmigiano reggiano 
pimento 
curcuma
paprika
Nota: va bene un pizzico di tutte le spezie che preferite, io ho usato varie spezie che ho a portata di mano nel mio cestino spezie in cucina.
1. cuocere le patate con la buccia
2. lavate e tagliate cubetti il peperone e la zucchina
3.fate saltare in una padella il peperone tagliato e la zucchina; salate, pepate
4.schiacciate le patate e unite il peperone, la zucchina, il provolone tagliato cubetti piccolissimi, parmigiano, pimento, curcuma, paprika ecc
5. dividete il composto nei pirottini, aggiungete un po' di olio, infornate a 180° per circa 18-20 minuti.

giovedì 7 novembre 2013

Baruri napoletane& Halloween

Cam ce gasiti in perioada "Halloween" la Napoli ... :)
Nota: tot ce vedeti in acest post apartine unui singur bar din Napoli, zona centrala- turistica.

venerdì 1 novembre 2013

Witch's fingers salati ;)

Con l'aiuto del mio idolo :) 
Quest'anno invece di fare i biscotti, ho preferito...i salatini. La ricetta in romeno è qui , in italiano invece qui.
A voi i salatini di...Halloween :))

Painea care-mi place mie...

In tara painea e moale, prea moale si nu pare paine din moment ce m-am cam obisnuit cu acest tip facut la cuptor, cu coaja groasa, mai tare si foarte buna la gust :) O gasiti in tara? Va intreb de curiozitate... :)

Pane tipico napoletano...si trova in altre zone in Italia?

Mozzarella

Cum multi ma intreaba de mozzarella, asa arata pe la noi. Nu in toata Italia exista de calitate, de fapt cam greu s-o gasesti oriunde foarte buna..chiar si la noi in zona ei de productie: Campania. Cand e buna si proaspata, e moale, placuta la miros si iese lapte din ea, nu apa....cam asa arata :
Una din retele cele mai simple la care se foloseste e salata caprese, denumirea vine de la insula Capri si e un aperitiv tipic napoletan, servit mai mult vara pe calduri dar si pe toata perioada anului, bineinteles ;)
Reteta e simpla, rosii si mozzarella taiate felii, suprapuse, putina sare (sau mai bine fara) ulei, busuioc. Evident mai puteti imbogati salata, cum am facut si eu aici :)

Caprese

Era un po' che non scrivevo sui blog, c'è forse meno tempo dedicato al computer, più voglia di uscire, stare all'aperto, approfittare delle belle giornate ecc Ma a me piace scrivere, non lo dimentichiamo :) Non scrivo per perdere tempo (come dicono !) ma è proprio la voglia di scrivere di cose mi piacciono e fra le tante è anche la cucina. Quella semplice, buona e ultimamente cerco anche quella più sana, con ingredienti bio, freschi ecc.
Una delle ricette più semplici da fare è proprio questa, la caprese. Piatto tipico campano - il suo nome deriva proprio dall'isola di Capri -  insalata servita come aperitivo soprattutto d'estate, nelle giornate più calde. Ma va bene sempre ;)
Ci vogliono pochi ingredienti tutto tagliate a fettine:
mozzarella, pomodoro, basilico, un po' di olio e sale, magari senza sale, meglio ;) Non avevo il basilico (fresco!) e ho aggiunto l'insalata verde e olive. Olive per dare sia un po' di colore ma anche perché buone e sane ;) Bon appetit!

domenica 1 settembre 2013

Panini alle noci, semi e miele

Creati...per caso :)) In verità il mio pensiero stava ai fiori di zucchine in pastella ma distratta come ero ho fatto un impasto per il pane. Solo alla fine mi sono resa conto che ho fatto tutta un'altra cosa, per cui con l'impasto ottenuto ho fatto dei panini, aggiungendo del miele e noci; la pastella per i fiori l'ho rifatta ovviamente a dovere ;) . 
Intanto questi panini sono venuti buoni per cui....sarà un "errore" da ripetere :))

Ingredienti: 
circa 350 g farina mista (bianca e integrale)
4-5 cucchiai olio di oliva extravergine
1 cubetto di lievito + fruttosio o zucchero
50 ml latte
acqua tiepida q.b
spezie a piacere: pepe, peperoncino, sale, fieno greco, finochietto ecc
4 cucchiai miele (o a piacere)
noci
Si prepara l'impasto: farina, lievito mischiato con lo zucchero e poca acqua calda lasciato lievitare; acqua q.b per ottenere un impasto morbido, facile da modellare; sale, pepe, altre spezie a piacere, miele. 
Una volta cresciuto, si modellano i panini, all'interno ho messo dei semi di zucca e girasole (la prossima volta aggiungo qui il miele). Messi su carta da forno su una teglia, spennellarli con un po' di latte, poi miele e sopra ho aggiunto pezzetti di noci. Si lasciano al forno per circa 20 minuti. 
Ottimi con tutto, anche semplicemente per la colazione con burro e varie marmellate.
Nota: il gusto un po' amaragnolo dei semi e noci si abbina felicemente con il miele, il mio in particolare miele di acacia. 

lunedì 22 luglio 2013

Pepenele



Scriitorul Mark Twain spunea despre acest fruct că „Este un produs de lux al acestei lumi. Când îl guşti, îţi dai seama ce mănâncă îngerii.”

Fiecare 100 de grame din acest fruct al îngerilor conţine 30 de calorii, 1 gramd e fibre, 10 grame de zahăr, 1 gram de proteine, vitamina A, C, E, D, niacină, tiamină, vitamina B6, B12, acid pantotenic şi numeroase minerale precum fierul, calciul, magneziul, manganul, potasiul, fosforul, zincul, seleniul etc.

În afară de aceste beneficii nutriţionale incontestabile, cercetările realizate în ultima decadă au scos la iveală numeroase efecte benefice ale consumului de pepene roşu asupra sănătăţii.

Astfel, conţinutul extrem de scăzut de grăsimi şi colesterol şi nivelul crescut de antioxidanţi (licopenul) din pepene face din acest fruct un aliat de nădejde în lupta cu radicalii liberi, protejând astfel vasele de sânge şi împiedicând îngroşarea pereţilor arteriali.

De asemenea, pepenele roşu conţine citrulină, care se găseşte îndeosebi în coajă, aminoacid care are rolul de a relaxa şi a dilata vasele de sânge, reducându-se în acest mod stresul oxidativ, responsabil de majoritatea proceselor inflamatorii apărute în corp.

Aceiaşi antioxidanţi, împreună cu vitaminele conţinute de pepene joacă un rol activ în prevenirea a numeroase tipuri de cancer, printre care cancerul de sân, colorectal, de prostată, de plămâni sau cel de col uterin. Un studiu realizat în  China în 2009 arată că femeile care consumă frecvent pepene roşu au mai puţine riscuri de a se îmbolnăvi de cancer mamar, datorită antioxidanţilor şi compuşilor care distrug celulele canceroase.

Pepenele roşu a căpătat de curând şi titulatura de Viagra naturală, deoarece citrulina ajută la relaxarea vaselor de sânge, permiţând astfel un flux sangvin mai abundent, deci o mai bună irigare a organelor, inclusiv a celor...genitale precum penisul.
 

Pepenele joacă un rol la fel de important şi în tratamentul diferitor infecţii ale organsimului, între care se numără şi inflamaţiile articulaţiilor. Astfel, consumul de pepene ajută la ameliorarea durerilor provocate de osteoartită şi permite o mai mare flexibilitate a membrelor.

Conţinutul crescut de potasiu din pepenele roşu este extrem de important în prevenirea formării pietrelor la rinichi şi dizolvarea acestora prin reducerea concentraţiei de acid uric din sânge, iar apa, în concentraţie de peste 92% are proprietăţi diuretice, făcând din acest fruct un ajutor în procesul de detoxifiere şi slăbire.
Dilema fruct sau legumă

Unele persoane consideră că pepenele roşu este o legumă, în vreme ce majoritatea cred că acesta este indiscutabil un fruct, graţie gustului său dulce şi răcoritor. De fapt, pepenele roşu face parte, ca şi dovleacul, din familia Curcubitaceelor, fiind crescut în aceleaşi condiţii precum legumele, însă luând naştere din seminţe, ceea ce, din punct de vedere botanic, clasează pepenele în familia fructelor.

Curiozităţi despre pepene

  • Primul pepene a fost cultivat cu peste 5.000 de ani în urmă, conform registrelor din Egipt, şi au fost răspândiţi către alte civilizaţii abia în secolul 10.
  • Există peste 1.200 de soiuri de pepene, dintre care 200-300 crsc doar în Statele Unite şi în Mexic.
  • Pepenele era considerat fruct sacru şi era îngropat odată cu împăraţii egipteni în morminte.
  • În China şi Japonia, se poartă ca invitaţii să vină cu pepene roşu ca dar în casa gazdei.
  • Pepenii au diferite forme, însă cea mai bizară de departe este cea pătrată, realizată într-un mod extrem de creativ de japonezi. Aceştia cred că forma pătrată este mai ergonomică şi ajută la economisirea spaţiuului din frigider.
  • Pepenele este cultivat în peste 96 de ţări din lume.
 
  • Cel mai mare pepene roşu din lume a fost descoperit în 2005 în Indiana, Statele Unite, şi cântărea nu mai puţin de 122,5 kg.
  • Autor: Paula Rotar

domenica 21 luglio 2013

Dolce al papavero

Torna in tavola...la ricetta già pubblicata qui.
Deliziosa, semplice, buona di facile "produzione" :) Inoltre il papavero come tutti i semi oleosi è una ricca fonte di grassi e proteine; preziosa riserva di manganese, calcio, acido linoleico (omega 6) e vitamina E.


Coppe gelato

Sfiziose....ottime quando i figli non vogliono mangiare :)

Vaniglia Bourbon

Un desert rapid si savuros..o budinca. Nu o facusem de ani de zile dar mi-a placut hotarat, deci o voi reface. Simplu: instructiunile de pe cutie, pus un strat de budinca, pus capsunile in mijloc sau ce fructe/gem doriti si acoperiti...Se lasa la racit cam 2 ore in frigi' si..gata :)

giovedì 30 maggio 2013

Seppie grigliate

L'idea mi è venuta...senza curiosare su google, semplicemente volevo provare :) Semplice da fare, pulire le seppie (ho usato le surgelate, sono venute buone!) cuocere sulla griglia già ben calda per circa 8-10 minuti (non troppo, poi non sono più morbide), aggiungere una salsina fatta di olio, limone, aglio, prezzemolo, volendo anche curcuma, pepe e altre spezie a piacere. Io ho aggiunto  il basilico per il suo profumo :)

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