Chiocciola briosciata - Melc cu mere si migdale

Un dolce preso da un blog italiano ma somiglia tantissimo ai dolci tradizionali romeni (i "cozonac"). La forma facile da creare e da un certo effetto ;-).

Ingredienti:

700 gr di farina 00 -700 gr faina 00
25 gr di lievito di birra - 25 gr drojdie
250 ml di latte tiepido - 250 ml lapte caldut
2 uova - 2 oua
2 cucchiai zucchero -2 linguri de zahar
60 gr di burro - 60 gr unt
un pizzico di sale - putina sare

Per il ripieno: Pentru umplutura:
200 ml di latte - 200 ml lapte
2 tuorli - 2 galbenusuri
40 gr di farina - 40 gr faina
80 gr di zucchero - 80 gr zahar
aroma limone - aroma lamaie
un pizzico di cannella - putina scortisoara
2 mele tagliate a fettine - 2 mere taiate felii
50 gr di mandorle- 50 gr migdale

Impastare farina, latte tiepido, lievito sbriciolato, le uova, zucchero e sale
Aggiungere per ultimo il burro ammorbidito
Lasciar lievitare per 1 ora (io l'ho lasciato tutta la notte, l'avevo fatto la sera).

Facem aluatul: faina, lapte caldut, drojdia faramitata, ouale, zaharul si sarea. La sfarsit adaugam untul moale.
Lasam la dospit cam o ora (eu l-am lasat toata noaptea, pentru ca l-am facut seara).

Per la crema: Crema:
Riscaldare il latte. Sbattere a parte lo zucchero con i tuorli; unire poi la farina, e l' aroma (o la scorza), la cannella. Quindi unire il latte tiepido e mettere sul fuoco finché non diventa denso
Lasciar raffreddare
Mele e mandorle
Ho tagliato le mele a fettine e messe in acqua con limone (così non si anneriscono)

Incalzim laptele. Frecam galbenusurile cu zahar, punem faina, aroma (sau scoarta), scortisoara. Amestecam cu laptele cald si il lasam pe foc invartind pana devine dens. Lasam sa se raceasca.

Mere-migdale

Taiem merele feliute si le lasam in apa cu lamaie (sa nu se innegreasca)

Riprendiamo l'impasto e lo stendiamo formando un rettangolo. Farcire con la crema fredda, le mele a fettine e le mandorle.

Arrotolare e formare la chiocciola

Con un coltello incidere la chiocciola, formando dei tagli.

Si spennella col uovo sbattuto (l'albume rimasto dai tuorli)

Ora si inforna a 180° per 40 minuti circa.

Dupa ce aluatul e dublat (a crescut foarte frumos!) se intinde o foaie in forma dreptunghiulara. Se intinde crema racita, adaugam merele si migdalele.
Rulam si dam forma melcului.
Cu un cutit facem taieturi pe margine, cum se vad in imagine.
Ungem cu ou batut (albusul ramas de la crema) si punem la cuptorul deja incalzit, la 180°, circa 40 de minute.

Cornulete sarate - Rustici mandorle

La traduzione non è esatta ma non so perché questo tipo di rustico non lo voglio chiamare come in romeno "cornulete". Mi garba di più "rustico".
Ottimo da portare in camping, io l'ho fatto per noi quando siamo andati in Toscana.
L'impasto può essere anche più semplice (meno ingredienti) io l'ho "complicato" un po' ;-):

N-am tradus exact dintr-o limba in alta pentru ca nu prea suna bine in italiana "cornuri sarate" sau cel putin la ora asta cand scriu asa mi se pare ;-). Foarte bune de dus cand mergeti undeva, satura si se mentin cateva zile. Eu le-am facut cand ne-am dus in Toscana, asa aveam mereu ceva de rontait. Aluatul poate fi si mai simplu, eu am folosit cel de la saratele.

Ingredienti:
500 g farina - faina
2 uova - oua
100 ml latte tiepido - 100 ml lapte caldut
25 g lievito di birra - drojdie
60 g burro - unt
formaggi misti ( a piacere) - branzeturi mixte (dupa gust)
sesamo- susan
2 cucchiaini sale
1/2 cucchiaino zucchero
mandorle - migdale
Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti (meno il sesamo) si lascia lievitare, si da la forma si spalma con l'uovo battuto e si aggiunge il sesamo. Si lascia cuocere nel forno a 180° per circa 20 minuti.
Si mantengono per alcuni giorni chiusi in buste x alimenti o scatole x biscotti.

Se face aluatul din toate ingredientele minus semintele de susan, se lasa sa dospeasca pana se dubleaza, se formeaza cornuletele (si alte forme puteti face, dupa plac) se pun la cuptor la 180° , circa 20 minute. Se mentin cateva zile in pungi de nailon sau cutii de tabla.

Buon onomastico, Mara! Torta caprese

Oggi onomastico di Mara, festeggiato perché no, in diretta TV :-)). Due torte per lei oggi: una a pranzo con i nonni (regalo papà) e una finita da me la sera (dopo diretta TV) la mia prima Torta Caprese!
Devo dire è una delle mie preferite, stranamente da me mai provata prima; non potrei rispondere alla domanda: "perché?" Semplicemente il desiderio mi è venuto adesso e non ho atteso tempo per "risponderli" :-)).
E' venuta davvero buona, fatta con mandorle e non solo, aggiunto anche noci e noccioline ;-). Tutto non fatto macinato, ma frantumato manualmente, a pezzi un po' più grandi. "Senti che mangi" diceva Mara, perché la richiesta è stata sua :-)).
Ci sono diverse varianti, io ho scelto questa è ne sono contentissima.
Ingredienti:
* 250g di mandorle non pelate
* 250 g di cioccolato fondente
* 125g di burro
* 200g di zucchero
* 5 uova
* 2 cucchiaini di lievito
* un pizzico di sale
* 1 cucchiaio di farina
* 1 cucchiaio di cacao
* aroma di vaniglia
* zucchero a velo

Tritare le mandorle finemente e sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e montata. Aggiungere le mandorle, il cioccolato sciolto con il burro, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, l’aroma di vaniglia e mescolare per amalgamare il tutto. Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente per non smontarli all’impasto di mandorle e cioccolato. Versare il tutto in uno stampo basso, da crostata ma con le pareti lisce, e cuocere in forno preriscaldato a 160°- 180°per 40 minuti circa. Una volta fredda, sformare la torta e spolverizzarla di zucchero a velo.