Chips di patate

Provate in due modi: con o senza olio. Vengono bene entrambe dipende solo dai...vostri gusti ;)

Il segreto per la realizzazione di questi ottimi chips sta nel tagliare le patate finemente (con o senza buccia), lavarle molto bene, l'acqua deve rimanere pulitissima (come si vede nella foto), asciugare per bene e poi...al forno a massima temperatura o fatte in un po' di olio. Aggiungere le spezie a piacere, a me piace proprio giocarci, sale, paprika, rosmarino (finemente), curcuma, pepe, peperoncino ecc.

Tortini di verdure e formaggi

Dopo le mie "pausette" sul blog, ritorno con una ricettina carina e anche molto buona ;). Non sono difficili da fare, ma ci vuole un po' di tempo per la bollitura delle patate e poi amalgamare tutto. 

Ingredienti:   

5 patate medi

1 uovo

una noce di burro

sale, pepe olio q.b

1 zucchina grande

1 peperone grande

provola a piacere

parmigiano reggiano 

pimento 

curcuma

paprika

Nota: va bene un pizzico di tutte le spezie che preferite, io ho usato varie spezie che ho a portata di mano nel mio cestino spezie in cucina.

1. cuocere le patate con la buccia

2. lavate e tagliate cubetti il peperone e la zucchina

3.fate saltare in una padella il peperone tagliato e la zucchina; salate, pepate

4.schiacciate le patate e unite il peperone, la zucchina, il provolone tagliato cubetti piccolissimi, parmigiano, pimento, curcuma, paprika ecc

5. dividete il composto nei pirottini, aggiungete un po' di olio, infornate a 180° per circa 18-20 minuti.

Pizza di patate

M-am inspirat de pe forum: Hoinar prin lume unde vorbind cu fetele am dat peste aceasta reteta foarte usor de facut si foarte buna...Multumiri si acum autoarei, reteta a avut mare succes si deci o repetam destul de des.

Ingrediente (asa cum am facut insa eu)
4-5 cartofi nu foarte mari
250 g sunca feliata
branza taiata subtirel de care aveti (eu am pus cascaval, parmezan si romano)
200 ml smantana
100 ml lapte
40 g unt
sare, piper, nucsoara (dupa gust)

In reteta originala era asa:  
1 kg de cartofi
sunca (300 gr ) merge si bacon/slanina , pancetta/costita afumata felii si crudo
250-300 g brinza  felii ( nu topita ) ci  stil svaiter etc taiata subtire ca pentru toast  
beshalmel din 50 unt, 50 faina, 500 ml lapte+ 2 linguri parmezan ras

sare, condimente dupa gust

Punem primul strat: cartofi (curatati) si taiati felii subtiri , sunca feliata, branza, smantana, lapte, putin unt, sare, piper, nucsoara si repetam straturile pana terminam cu un cartof feliat deasupra, putina sare. Se acopera si se dau la cuptor cam 15 minute, dupa care se descopera (eu am folosit hartia argentata) si se mai lasa cam 10-15 minute. Se serveste cald. Nu trebuie sa faca crusta deasupra dar dupa preferinte puteti lasa sa fie mai mult sau mai putin zemos/sec.

Cartofi la cuptor

Relativ simplu de facut chiar daca aveti totusi ceva de lucru :) Una din retetele pe care multa vreme n-am facut-o...pur si simplu uitasem de ea.

Ingrediente:

3-4 cartofi maricei

2 oua

ulei pentru fript

smantana

sare, piper - dupa gust

bulion pentru acoperit

busuioc (facultativ)

Cartofii se pot fierbe sau praji, la alegere. Prajiti sunt mai buni, fierti sunt mai sanatosi ;-) alegeti voi. Se fierb ouale, dupa care intr-o tava/ita (eu folosesc si cele de sticla rezistente la cuptor)  se pune ulei si se fac straturi de cartofi taiati rotite, ouale taiate tot felii rotunde,sare, piper, smantana. La ultimul strat adaugati bulionul deasupra, sarati, piparati, daca aveti puteti adauga cateva frunzisoare de busuioc. 

Nota: in Italia am imbogatit reteta mamei cu parmezan sau varianta sarata, "romano" (un tip de branza italiana) dar merge si fara.

In italiano qui

Insalata orientale- Salata orientala

E mult timp ca nu o fac...dar am redescoperit-o cu placere, usor de facut si foarte buuuuna.
Un'insalata che non faccio da molto tempo, ma semplicissima e buona.

Ingrediente:

4-5 cartofi (pentru 2 persoane) - patate
1 ceapa mica - cipolla piccola
2 oua -uova
masline verzi - olive verdi
ulei (cam doua linguri bune) - olio
otet de mere (o lingura) - aceto di mele
sare - sale
piper - pepe
noce moscata

Se fierb cartofii, ouale, se taie feliute se amesteca cu ceapa taiata felii subtiri, maslinele taiate rondele. Adaugam ulei (dupa gust, eu pun destul de putin), otet (cam o lingura), sare, piper, noce moscata.
Se decoreaza cu frunze de salata, eu am avut valerianella.

Si fanno bollire le patate e le uova, si tagliano fettine rotonde sottili, la cipolla si taglia finemente, le olive a cerchietti. Aggiungiamo olio (q.b) , aceto sale, pepe, noce moscata q.b.
Decorare con foglie di insalata, nel mio caso avevo la valerianella.

Gateau - Gattò

Il gateau di patate, è un piatto molto usato nella gastronomia Campana, e localmente viene chiamato “ gattò”.

Ingredienti:
patate
burro
noce moscata
sale, pepe
mozzarella
parmigiano
prosciutto
uova
scamorza (provola)
pangrattato

Lavate e lessate le patate in acqua salata (40 minuti oppure per 20 con la pentola a pressione), poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare, poi tagliatele a tocchetti. Accendete il forno a 180°.
Passate le patate al passaverdura o schiacciatele con lo schiacciapatate, poi adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il sale, il pepe e la noce moscata: mischiate bene gli ingredienti con un mestolo di legno e poi amalgamate anche 50 g di parmigiano grattugiato.
Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini anche la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata, che incorporerete al composto. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo con una spatola da cucina; cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.



aici facut cu crenvusti in loc de sunca

wurstel al posto del prosciutto

Musaca de cartofi

Era da tanto che non la facevo, è uno dei miei pranzi romeni preferiti.
Ingredienti:
6-7 patate - cartofi
300 g carne macinata
sugo di pomodoro - sos de rosii
sale - sare
pepe - piper
1 cipolla - 1 ceapa
prezzemolo - patrunjel
olio -ulei
basilico - busuioc
Prepariamo la carne: facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo la carne macinata, sale, pepe, sugo di pomodoro, prezzemolo. Le patate si tagliano fettine rotonde e si friggono nell'olio. In una teglia (io ho usato quella per la paella) mettiamo a strati le patate, la carne e alla fine copriamo col sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico (optional, a chi piace). Lasciamo al forno per circa 25 minuti e serviamo. In alcune ricette si preferisce anche aggiungere panna da cucina (al posto del pomodoro).
Pregatim carnea: prajim putin ceapa in ulei, adaugam carnea, sosul de rosii, sare, piper, patrunjel. Cartofii ii taiem felii rotunde si ii prajim un pic in ulei. Intr-o cratita (eu am folosit cea de paella) aranjam in straturi: cartofii, carnea, in final adaugam putin sos de rosii si o frunzulita de busuioc. Lasam la cuptor cam 25 de minute, servim cald.
Retetele difera oarecum intre ele, in unele se pune smantana si branza, sau chiar oua.

Mini ròsti

O mâncare elvețiană originară din cantonul Berna, mâncată mai cu seamă la micul dejun. Se cheamă roesti sau rösti. Eu am incercat-o si mi-a placut tare mult, multam Adi!

Un piatto tipico svizzero del cantone di Berna, Svizzera preparato soprattutto per la colazione.
Provato e devo dire ci è piaciuto molto!

Se fac din cartofi dati pe razatoare, amestecati cu ou, sare, piper, baghete foarte subtiri de ardei sau cozi de arpagic, putina faina. Se fac gramajoare si se prajesc in putin ulei, le turtim un pic sa grabim prajirea.

Si grattugiano le patate, si aggiunge un uovo, sale, pepe, un po' di peperone tagliato a listarelle o erba cipollina.
Si formano delle "polpettine schiacciate" che si friggono in poco olio girandole da un lato all'altro.

Placinte cu cartofi - Pizza con patate

Aluatul e cel al placintelor taranesti, scris aici. De data aceasta insa n-am pus lapte ci apa (asa face socrela de fapt).
Umplutura in general e simpla cartofi fierti, sare piper, eu am incercat o alta varianta, am fiert cartofii, i-am razalit (mai mari) si i-am amestecat cu sare, unt, piper si ou fiert taiat cubulete. Am pus mai mult piper ca sa vina mai picant. A iesit ca-n poveste, ne-a placut tuturor!
Ingrediente:
500 gr . faina - farina
apa cat trebuie - acqua quanto basta
25 g drojdie, - lievito fresco di birra
o lingurita zahar - un cucchiaino di zucchero
sare , un varf de cutit - un po' di sale
Drojdia se freaca cu zahar pana devine lichida si se adauga lapte cald. Cand dospeste se face aluatul adaugand apa calduta cat e nevoie.
Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza (cam o ora).
Vezi umplutura mai sus.
Se imparte aluatul in cate placinte doriti, se intinde si se pune umplutura. Se inchid, puteti da forma rotunda sau in cazul meu am imitat pizzele napoletane, forma lunguiata (e mai usor de inchis). Se frig in ulei intorcandu-le pe ambele parti. Acasa o serveam si cu smantana deasupra...aici au fost ok si asa ;-)).
Si fa l'impasto e si lascia lievitare. Deve risultare morbido, elastico e piacevole al tatto. Il ripieno si fa con le patate bollite, grattugiate, sale, pepe, (ho messo di + per farle più piccante) uovo bollito tagliato a cubetti. Di solito il ripieno e semplice (solo patate) ma vi potete sbizzarrire a piacere ;-). La forma originale era rotonda ma questa volta ho imitato le pizzette napoletane (più facile la chiusura :-)) Si friggono in olio abbondante girandole. A casa noi le servivamo con panna da cucina...ma ottime anche senza ;-).