Pizza di patate

M-am inspirat de pe forum: Hoinar prin lume unde vorbind cu fetele am dat peste aceasta reteta foarte usor de facut si foarte buna...Multumiri si acum autoarei, reteta a avut mare succes si deci o repetam destul de des.

Ingrediente (asa cum am facut insa eu)
4-5 cartofi nu foarte mari
250 g sunca feliata
branza taiata subtirel de care aveti (eu am pus cascaval, parmezan si romano)
200 ml smantana
100 ml lapte
40 g unt
sare, piper, nucsoara (dupa gust)

In reteta originala era asa:  
1 kg de cartofi
sunca (300 gr ) merge si bacon/slanina , pancetta/costita afumata felii si crudo
250-300 g brinza  felii ( nu topita ) ci  stil svaiter etc taiata subtire ca pentru toast  
beshalmel din 50 unt, 50 faina, 500 ml lapte+ 2 linguri parmezan ras

sare, condimente dupa gust

Punem primul strat: cartofi (curatati) si taiati felii subtiri , sunca feliata, branza, smantana, lapte, putin unt, sare, piper, nucsoara si repetam straturile pana terminam cu un cartof feliat deasupra, putina sare. Se acopera si se dau la cuptor cam 15 minute, dupa care se descopera (eu am folosit hartia argentata) si se mai lasa cam 10-15 minute. Se serveste cald. Nu trebuie sa faca crusta deasupra dar dupa preferinte puteti lasa sa fie mai mult sau mai putin zemos/sec.

Ciambelline salate - Colacei sarati

Sfiziose e molto buone, finiscono....calde :))
L'idea mi è venuta quando ho visto delle formine in un negozio. A noi ci piace molto la torta salata in genere, tipo salatini, rustici ecc, e gli ingredienti di queste tortine sono gli stessi, solo che c'è meno farina, il composto deve risultare morbido, come una crema più densa.

Ingredienti:
400 gr farina (circa)
1 cubetto lievito fresco
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio sale
1 uovo
120 gr burro
200 ml panna da cucina
250 ml latte caldo
100 gr prosciutto tagliato pezzettini piccoli
100 gr formaggi misti tagliati pezzettini piccoli o grattugiato (dolci, salati, piccanti secondo i vostri gusti)
50 gr salame ungherese o milanese (morbido)


Si lavora per prima il lievito fresco con un po' di zucchero e latte caldo, si lascia lievitare per circa 10 minuti. Poi si fa un impasto con tutti gli ingredienti facendo attenzione che questo risulti morbido come una crema. Si lascia lievitare per qualche ora. Poi si tornano nelle formine- forme desiderate (imburrate), io ho usato le ciambelline. Si lasciano al forno a 180° per circa 30 minuti (dipende dalla grandezza delle forme, ovviamente). Provate la cottura comunque con uno stuzzicadenti.

Asparagi con prosciuto - Sparanghel cu sunca

Una ricetta che mi è piaciuta molto appena letta. Anche se non ho trovato gli asparagi selvatici ho usato quelli in commercio, la parte in cima è comunque più tenera.

O reteta care mi-a placut imediat, cum am citit-o. Preferam in general sparanghelul salbatic (maisubtire si mai fraged) dar am facut cu ce-am gasit in comert de data aceasta. Partea de sus e mai frageda oricum, o folosim chiar in papara.

Ingredienti:
asparagi - sparanghel
prosciutto crudo a fette sottili - sunca cruda, felii subtiri
parmigiano reggiano grattugiato - parmezan razalit
un cubetto burro - un cubulet de unt
1/2 cucchiaino zucchero - jumate lingura de zahar
1 fettina limone - 1 felie de lamaie
sale, pepe q.b. - sare, piper dupa gust

Mettiamo a bollire gli asparagi assieme al burro, zucchero e la fettina di limone per circa 3-4 minuti. Lo facciamo raffreddare un po' dopodiché arrotoliamo ogni asparago in una fettina di prosciutto crudo. Aggiungiamo poco sale , pepe e parmigiano grattugiato a piacere. Qualche goccio di olio e sistemiamo in una teglia termo resistente, lasciamo al forno a 200°C finché prende un po' di colore (comunque a piacere).
Ci è piaciuto tantissimo, di solito lo facevamo con la fritata d'uovo e usavamo solo il tipo selvatico, ma merita provarlo anche così.

Curatam sparanghelul, il taiem si-l punem la fiert cu felia de lamaie, zaharul si untul. Dupa ce a fiert cam 3 minute il scoatem din apa si-l lasam la racit. Infasuram fiecare bucata cu sunca, aranjam intr-un vas termo-rezistent, punem putina sare, piper si parmezan, stropim cu putin ulei si lasam la cuptor la 200°C pana incepe sa prinda culoare. (Mai putin sau mai mult dupa preferinte).
De obicei il faceam papara, si foloseam sparanghelul salbatic, dar tin sa va spun ca ne-a placut grozav si gatit in acest mod.
Nota: Sparanghel: are 35 de calorii la suta de grame. Este excelenta sursa de vitamina A si stabilizeaza presiunea singelui.

Gateau - Gattò

Il gateau di patate, è un piatto molto usato nella gastronomia Campana, e localmente viene chiamato “ gattò”.

Ingredienti:
patate
burro
noce moscata
sale, pepe
mozzarella
parmigiano
prosciutto
uova
scamorza (provola)
pangrattato

Lavate e lessate le patate in acqua salata (40 minuti oppure per 20 con la pentola a pressione), poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare, poi tagliatele a tocchetti. Accendete il forno a 180°.
Passate le patate al passaverdura o schiacciatele con lo schiacciapatate, poi adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il sale, il pepe e la noce moscata: mischiate bene gli ingredienti con un mestolo di legno e poi amalgamate anche 50 g di parmigiano grattugiato.
Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini anche la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata, che incorporerete al composto. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo con una spatola da cucina; cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.



aici facut cu crenvusti in loc de sunca

wurstel al posto del prosciutto

Pizza veloce - Pizza rapida

Un modo semplice e rapido per fare una buona pizza rustica:
Un mod rapid de face ceva cand n-aveti mult timp la dispozitie e acest tip de pizza rapida si foarte buna:
Ingredienti:
pasta sfoglia - aluat frantuzesc (cumparat)
prosciutto, salame, wùrstel (a scelta) - sunca, salam, crenvusti (la alegere)
formaggi (che avete nel frigo) - branzeturi (ce aveti prin frigider)
noci- nuci (optional)
un po' di sugo di pomodoro -putin sos de rosii
basilico-busuioc
poco olio -putin ulei
un uovo (per spennellare) - un ou (pt uns)
poco sale- putina sare

Dividiamo in rettangoli la pasta sfoglia e mettiamo una fettina di prosciutto o salame o wurstel tagliato rotondine; formaggio grattugiato o fettine sottili, poco sugo di pomodoro, olio di oliva, una foglia di basilico; noci se vi piacciono. Con l'altra meta si copre, si spennella col uovo e si mette al forno per circa 15-20 minuti. Si serve caldo.
Impartim in dreptunghiuri si umplem jumate, o felie de sunca, salam sau crenvusti taiati rotite, branzeturi (razalit sau taiat feliute subtiri), nuci (daca va plac) , putin sos de rosii, ulei de masline si o frunzulita de busuioc. Cu cealalta jumatate acoperim, ungem cu ou batut si putina sare si punem la cuptor. Lasati cam 15-20 minute, serviti calde.

Tarte antipasto - Tarte aperitiv

Facute asa la repezeala fara sa le tai corect, au fost insa foarte bune si se pregatesc usor. Folositi foietaj cumparat, rosii, branzeturi, sunca si ce mai aveti in frigider.
Eu am incercat sa le dau o forma dreptunghiulara (n-au iesit chiar cum am vrut!) si intre doua parti am pus parmezan razalit si putin sos de rosii; deasupra un tip de sunca. Nu uitati putin busuioc, sare si ma rog, dupa preferintele voastre si alte mirodenii. Lasati la cuptor cam 15 minute, la 180°.
Pofta mare!