Cannelloni

Cannelloni e un tip de pasta mai mare, tuburi, care de regula se fac direct la cuptor fara o fierbere prealabila. E o mancare foarte gustoasa si indicata in orice sezon.
Ingrediente:

• 1 pachet cannelloni
• ricotta (urda, branza de vaci, etc dupa preferinte)
• bulion sau suc de rosii proaspete (mai indicat)
• 250 gr carne macinata (dupa preferinte)
• 2 linguri ulei de masline
• sare dupa gust
• un catel de usturoi
  

Se amesteca ricotta cu carnea macinata, se sareaza (piper, paprika daca doriti) se pregateste sosul de rosii (adica se pune ulei, usturoi, sucul de rosii si se lasa putin sa se faca sos mai gros).
Se umplu cannelloni cu amestecul de carne-branza, puteti sa va ajutati cu o lingurita.
Cand totul e gata se aseaza cu grija in tava se adauga sosul (e bine sa fie abondant ca sa poata sa fiarba pasta bine) si se lasa la 180° pana pasta e la "dinte" (adica fiarta exact cat trebuie, fara sa se umfle).
Se servesc calzi.

Mici, Mititei

Beh, qualsiasi romeno vi può dire cosa sono, ma pochi forse li sanno fare, perché di solito si comprano già preparati o si esce proprio per mangiare "due mici" e anche una birra :-)).
I mici sono delle polpette di carne (un misto fra ovino-bovino-maiale)con delle spezie particolari ( in Italia forse si trovano nei negozi romeni ), + brodo, si da una forma diversa da quella rotonda (come le salsicelle) e si fanno grigliate (preferibilmente).
Il fuoco non deve essere basso perché devono risultare grigliati ma succosi. Fra le spezie usate (le ricette comunque sono diverse): aglio, peperoncino, pepe nero, bicarbonato spento in un po' di succo di limone, cilantro,cumino, anice stellato...chi ne mette di più chi di meno. Si servono appena fatti, con mostarda e chi vuole insalata verde e patate fritte.
Sicuramente è un piatto che consiglio a tutti coloro che si trovano in Romania, lo trovate in tutti tipi di ristoranti.
Mara proprio oggi mi diceva che li manca molto la Romania...non solo per la vita tranquilla ma soprattutto per la carne così buona, il latte, e...non ha dimenticato i cereali a cannella :-))


Legenda spune că mititeii au fost inventaţi într-o seară la hanul La Iordachi din Bucureşti, binecunoscut pentru cârnaţii săi, când bucătăria a rămas fără învelişuri.

con dei miei carissimi amici in Romania..e i mici :-))

Musaca de cartofi

Era da tanto che non la facevo, è uno dei miei pranzi romeni preferiti.
Ingredienti:
6-7 patate - cartofi
300 g carne macinata
sugo di pomodoro - sos de rosii
sale - sare
pepe - piper
1 cipolla - 1 ceapa
prezzemolo - patrunjel
olio -ulei
basilico - busuioc
Prepariamo la carne: facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo la carne macinata, sale, pepe, sugo di pomodoro, prezzemolo. Le patate si tagliano fettine rotonde e si friggono nell'olio. In una teglia (io ho usato quella per la paella) mettiamo a strati le patate, la carne e alla fine copriamo col sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico (optional, a chi piace). Lasciamo al forno per circa 25 minuti e serviamo. In alcune ricette si preferisce anche aggiungere panna da cucina (al posto del pomodoro).
Pregatim carnea: prajim putin ceapa in ulei, adaugam carnea, sosul de rosii, sare, piper, patrunjel. Cartofii ii taiem felii rotunde si ii prajim un pic in ulei. Intr-o cratita (eu am folosit cea de paella) aranjam in straturi: cartofii, carnea, in final adaugam putin sos de rosii si o frunzulita de busuioc. Lasam la cuptor cam 25 de minute, servim cald.
Retetele difera oarecum intre ele, in unele se pune smantana si branza, sau chiar oua.

Ardei umpluti - Peperoni ripieni

Ricetta tradizionale romena, gustosissima! La ricetta fa parte di un libro molto vecchio (mia mamma l'aveva ricevuto quando era giovane da una signora anziana - il libro già era vecchio- ( e mamma adesso ne ha 80) che si chiama "Bucataria romaneasca" (la cucina romena), non so l'autore (il libro è stato rilegato ma manca la copertina).
Reteta e luata dintr-o carte de bucate foarte veche, primita de mama cand era tanara, de la o preoteasa- cartea era deja veche) legata si adusa de mine in Italia.
Ingredienti:
600 g carne macinata - 600 gr carne macinata
sale - sare
pepe- piper
cipolla tritata - ceapa taiata marunt
peperoni - ardeiriso - orez
strutto - untura
prezzemolo - patrunjel
sugo di pomodoro - bulion de rosii

Prepariamo la carne: aggiungiamo il sale, pepe, cipolla tritata o soffritta un po' in strutto, + riso. Mescolare bene. Prepariamo i peperoni: si puliscono di semi, e si lasciano per qualche minuto in acqua bollente (per non essere forti), li facciamo raffreddare e poi riempiamo con la carne preparata prima. Li facciamo friggere in un po' di strutto per qualche minuto, poi aggiungiamo l'acqua, fino a coprirli; facciamo bollire finché l'acqua diminuisce; poi prepariamo la seguente salsa: in 1 cucchiaio di strutto, facciamo soffriggere 1/4 di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di farina, prezzemolo, sugo di pomodoro, sale. Il sugo ottenuto in questo modo lo versiamo sui peperoni che mettiamo al forno per 15 minuti; prima di servire aggiungiamo a piacere panna da cucina.
Pregatim carnea: adaugam sare, piper dupa gust, ceapa tocata cruda sau prajita in putina untura, plus orez. Toate acestea se amesteca bine. Intre timp ardeilor le scoatem cotorul si semintele, si pt a nu fi iuti ii oparim in apa fierbinte, lasam sa se raceasca si ii umplem cu tocatura de mai sus. Daca dorim ii prajimi in putina untura sau turnam apa peste ei cat sa-i acopere, lasam sa fiarba pana cand va scadea apa si vom adauga urmatorul sos: 1 lingura de grasime, o incingem intr-o cratita, adaugam 1/4 ceapa tocata marunt, 1 lingurita mica de faina, patrunjel tocat, stingem cu bulionul de rosii, adaugam putina sare, iar dupa 4-5 clocote turnam peste ardei, punem la cuptor 15 minute. Inainte de a servi adaugam 4-5 linguri de smantana.

Carnaciori la gratar

Cine a spus ca daca stam in bloc nu putem face gratare? Facem...ca toata lumea face, asa ca nimeni nu comenteaza nimic :-))
Cina de ieri, carnaciori la gratar, ultimii din seria " Montesilvano", foarte gustosi!
Desigur, iarba verde e iarba dar cel putin..carnaciorii tot pe carbuni reusim sa-i papam!