Salsa di avocado

L'avocado ha tante proprietà e benefici ma non tutti lo amano e comunque poco conosciuto in Italia, almeno nella zona dove io vivo (sud). 

Chiamato il frutto dell'amore per le sue proprietà afrodisiache ;) E' un vero concentrato di energia, abbondante la presenza di minerali in particolare il potassio, paragonabile in quantità a quello contenuto in tre banane. Aiuta nel diminuire la presenza del colesterolo nel sangue e le varie patologie legate alla circolazione del sangue ad alla salute del cuore. Rallenta l'invecchiamento, aiutando la pelle a mantenere la sua elasticità ed è utile anche nel contrastare la depressione ed il morbo di Alzheimer; 
 ha inoltre buone proprietà antinfiammatorie in grado di apportare benefici a diversi organi del corpo umano.

 Ingredienti per la salsa :

1 avocado 

2-3 cucchiai olio di oliva

1 limone - succo

1 pezzo cippola verde

prezzemolo a piacere

basilico a piacere

sale , pepe 

Ottimo con pane, bruschette, poco olio e peperoni arrostiti ;)

Si frulla tutto e..voila: 

La combinazione (vedi anche pane Naan):

Pane Naan in tre colori - Lipii de casa in trei culori

Ci sono varie ricette e vari nomi di questo pane "Naan", io ho scelto una semplicissima dal blog di Cristi Roman. 

La ricetta originale forse è questa qui : 

400 g farina, 

200 g. di yogurt al naturale 

  1 cubetto di lievito di birra 

  1 cucchiaino di miele 

  Sale q.b.       in cui l'impasto si lascia lievitare per circa un'ora. 

Questa ricetta è ancora più semplice il tempo di lavoro in tutto è di circa...15 minuti!

Ingredienti: 

2 tazze di farina (io ho scelto integrale)

1 tazza di farina bianca (se volete farla in tre colori - io ho fatto solo in due colori in verità usando solo la farina integrale)

1 cubetto di lievito

1/2 cucchiaino curcuma (che darà il color giallo)

1/2 cucchiaino di paprika (per il color rosso)

1/2 cucchiaino sale

2 cucchiai olio 

50 ml acqua tiepida (io però ho avuto il latte rimasto)

 Sciogliete prima il lievito con poco zucchero in un po' di latte caldo (o acqua), e poi impastate insieme agli altri ingredienti (senza le spezie che danno il colore) e dividete poi per i colori da fare. Io ho diviso in due, paprika e curcuma ma potete farlo in tre con la farina bianca e integrale (direi pure 4! ;) . Lasciate riposare un minutino poi formate delle palline e stendete per ottenere dei dischi di circa 1 cm. Su una padella antiaderente ben riscaldata cuocete il pane facendolo rosolare per un paio di minuti ogni lato, senza un goccio d'olio! 

Si sposa perfettamente con ogni sapore, può accompagnare ogni tipo di pietanza. 

Io ho fatto una salsa di avocado e peperoni arrostiti...una delizia!

Tortine salate

Semplici e rapide da fare, si impasta la farina con lievito, burro, poco fruttosio o miele, sale, latte o panna da cucina e vari ingredienti salati a piacere: formaggi, prosciuto, mortadella ecc. Spezie: sale, pepe, coridandolo, paprika, curcuma, peperoncino, fieno greco. L'impasto deve essere più liquido (aggiungere acqua o latte tiepido se c'è bisogno) e si torna nelle formine. Si lascia per circa 20 minuti al forno a 180°C. Si sformano girandole, ottime con varie insalate verdi, pomodori, cetrioli o funghi.

Ormai il "mitico" dolce al papavero :)

Tutto è partito con la richiesta di mia figlia uno di questo giorni:

- "Ho fame".

- "Vedi che ho fatto gli asparagi, i funghi ripieni, ci sono salumi anche nel frigo". 

- No! Tu sai bene di COSA HO FAME! 

- "ehm?"

- "papavero"! :)

La ricetta è la stessa di qui con poche modifiche: al posto di miele e nesquik ho messo 2 cucchiai di marmellata di mirtilli. Si può comunque modificare, aggiungere o togliere ingredienti/gusti a piacere. 

Panini ripieni al forno - paine umpluta la cuptor

Anche se le combinazioni alimentari non sono delle migliori in questo tipo di piatto, mangiare deve essere un piacere prima di tutto. Ovviamente per la nostra salute bisogna mangiare il giusto per non sentire fame, non sentirci "pieni" o "non ce la faccio più" e variare più possibile ;)
 E poi mai dimenticarsi dei 4-5 piatti al giorno di frutta e verdura ;)

La ricetta è molto semplice: usare pane di almeno un giorno - due; il fresco è difficile "lavorarlo" ;) Tagliare a cubetti o sul lungo (come più vi piace ma attenzione a non tagliare la base!) e riempite con vari formaggi,  vari salami, prosciutto , pomodori, basilico, menta, salvia ecc. Un filo d'olio sopra e spezie a piacere, un po' di sale ovviamente ;) Lasciate per 10 minuti al forno o il tempo per far sciogliere il formaggio o dare un po' di colore al pane :) 

Buon appetito!

Dolce al papavero - Prajitura cu mac

Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
50 g nesquik
100 g burro
1 cucchiaio miele
3 cucchiai crusca o farina integrale
1 cucchiaio cacao
a piacere vaniglia
1 bustina lievito vanigliato o un pizzico di bicarbonato+ poco aceto
5 uova intere
poco sale, 3 cucchiai fruttosio

Si lavorano a bagnomaria tutti gli ingredienti meno le uova che si battono separatamente almeno per 25 minuti con un pizzico di sale e 3 cucchiai di fruttosio.  Si mescola tutto e si accende il forno a 180°C. Si imburra la teglia o forme desiderate e si lascia per circa 20-40 minuti, dipende dalla misura della teglia /forme. Nel mio caso, piccole forme, circa 20 minuti.
Si spolvera a piacere con zucchero a polvere o altro tipo di zucchero.

Tea time :)

Ormai abituati a bere il tè, la bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua....non scriverò molto, curiosità potete trovare qui , inutile copiare. Voglio solo sottolineare che il tè è una bevanda molto salutare, ricchissima di proprietà benefiche. Un breve elenco:

- benefici cardiovascolari

- disintossicante

- contro l'obesità e il colesterolo

- perfetta per ripristinare i liquidi persi

- zero calorie, zero grassi

- combatte la leucemia (tè verde)

- protegge le ossa dall'osteoporosi

- previene malattie come tumori, artriti, morbo di Parkinson e Alzheimer.

finito! :))

 

Cavolini con castagne

Buona tavola, salute e bellezza è una collana di libri trovati questo periodo in offerta (proprio...1 euro!) con tanti buoni consigli ma anche ...ricette. Dal volume "Cavoli, cavolfiori e broccoli", ecco  una delle ricette. 

Semplice e buona! Solo la pazienza di spellare le castagne dopo la loro bollitura (circa 20 minuti). Cuocete i cavolini a vapore, molto al dente, e fateli saltare con le castagne nel burro fuso. Condimenti a piacere. 

Nota: io ho usato le castagne fresche, ma si possono usare anche quelle secche messe in ammollo per 7 ore e bollire.

Buon Natale! Craciun fericit! Feliz Navidad! Merry Christmas! Torta (caprese) alberello e stella di natale

Il successo della torta caprese mi ha fatto decidere anche per ...i dolci natalizi, a dire la verità io preferisco i "fai da te" che quelli in commercio, troppo, ma proprio troppo dolci per i miei gusti....

Come ingredienti dalla sua ricetta già pubblicata qui ho cambiato un po', zucchero sostituito da fruttosio o miele, farina pochissima, crusca di grano o/e farina integrale. Molte mandorle tritate finemente e molto cacao. Aromi come vaniglia e cannella, cioccolato fondente minimo 70% cacao. 

Semplice anche da decorare. Buone feste a tutti!

Torta caprese - Buon compleanno, Kris! :)

Non difficile da fare, il segreto della sua riuscita è nel lavorare almeno 20 minuti l'impasto. Non uso più lo zucchero come nella prima ricetta pubblicata ma fruttosio o miele. Poca anche la farina sostituita dalla crusca di grano e farina integrale. Abbonda il cacao e le mandorle finemente tritate.

Ed ecco il risultato, una torta buona, decorata in modo molto semplice:

Chips di patate

Provate in due modi: con o senza olio. Vengono bene entrambe dipende solo dai...vostri gusti ;)

Il segreto per la realizzazione di questi ottimi chips sta nel tagliare le patate finemente (con o senza buccia), lavarle molto bene, l'acqua deve rimanere pulitissima (come si vede nella foto), asciugare per bene e poi...al forno a massima temperatura o fatte in un po' di olio. Aggiungere le spezie a piacere, a me piace proprio giocarci, sale, paprika, rosmarino (finemente), curcuma, pepe, peperoncino ecc.

Tortino di pane

Tempi di crisi....ormai niente si butta! E facciamo bene perché col pane raffermo si possono realizzare degli ottimi piatti! Tempo fa avevo pubblicato i crostini ma oggi ho riprovato (anche perché l'ho fatto ormai varie volte ma non c'è stato tempo per...le foto :))) a fare questo tortino, su net trovate varie modalità, io ho preferito usare poco latte/acqua, mozzarella, varie spezie , uova, parmigiano (altri formaggi pure vanno bene).

Ammorbidire le fette di pane in un po' di latte (anche acqua se manca il latte), adagiate in una pirofila già coperta con carta da forno, spolverizzare con spezie a piacere (sale, pepe, paprika, curcuma, cumino ecc) coprite con fettine di mozzarella, sbattete 3-4 uova dove aggiungete un altro po' di sale, prezzemolo finemente tagliato e parmigiano grattugiato e coprite tutto. Mettete al forna a 180° per circa 20'. 

Buon appetito!